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184円

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商品コードTCP001-1
商品名北海道産 焼菓子用小麦粉 赤煉瓦 700g 1個入 国産 製菓 菓子用 小麦 100% TCP001-1
規格700g

●原産国:日本
●賞味期限:45日以上
原材料:小麦
●新たな製粉工程と原料小麦の選択の組み合わせにより、焼き菓子に新たな食感をもたらします。
●クッキー、タルトではザクッザクッとした歯切れ、バターケーキではホロホロとした崩壊感、パイではサクサクとした軽さを1種類の小麦で表現できます。


【焼菓子用粉に求められることとは?】
 焼菓子といえば、綺麗な焼き色・香ばしい風味や、ザクザクとした食感・口の中でホロホロと崩れる崩壊感が不可欠ですよね。
そんな焼菓子の特長をより引き出すため、焼菓子用の粉は粒子が粗いものが一般的になります。手で触るとサラッとしていて、ダマになりにくいのが特徴です。ザクザク、ホロホロとした食感の正体はこの粒子の粗さにあります。
また焼菓子専用粉は、一般的な薄力粉に比べて灰分が高いという性質も持っています。
「赤煉瓦」ももちろん、これらの特長を兼ね備えた「焼菓子専用粉」です。※灰分とは小麦の外皮や胚芽部分に多く含まれるミネラル分のことなのですが、この灰分が高いと、生地に焼き色がつきやすく、小麦の風味をより感じられるのです。


【赤煉瓦が追及したのは、”ホロホロ感×口溶け感”でした】
焼菓子の特徴である、ホロホロとした崩壊感を表現しつつも、口溶けの良さも追求しました。崩壊感と口溶けの良さ、この相反する二つの特長を、製法の探求と原料へのこだわりにより見事に両立したのです。

【北海道産小麦100%使用】
 これまで、焼菓子専用粉と言えば、焼菓子の本場ヨーロッパの小麦を使用したものなど、主に外国産の小麦を使用した製品が数多く販売されていました。そこで、本場ヨーロッパの製法を参考にしつつ、北海道産の小麦「きたほなみ」を100%使用した、純国産の焼菓子専用粉をはじめて商品化しました。
「きたほなみ」は麺などにも使われる“中間質”と呼ばれる小麦です。この「きたほなみ」を採用することで、赤煉瓦はさらに「食感の力強さ」という個性を備えた焼菓子専用粉となりました。


【焼菓子の魅力をより引き出す粉で、焼菓子をもっと楽しんでいただきたい】 赤煉瓦は、焼菓子の本場ヨーロッパの食感、風味を国内産小麦100%で再現するべく、製粉工程に工夫と研究を重ねた結果生み出された小麦粉です。焼菓子にとって重要な材料のひとつである小麦粉。焼菓子を作るからには小麦粉にもこだわりたい、そんな皆さまの想いに応えることのできるのがこの赤煉瓦です。
注意事項
●直射日光、温度、湿度の高いところをさけて冷暗所保管して下さい。




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